Je vous emmène aujourd'hui dans un voyage hors du temps. Dans un périple original et gastronomique que j'ai découvert non loin du Palais Royal: le Comptoir des Abbayes. Dans ce quartier de bureau assez trépidant, c'est un havre de paix où les curieux et les gourmands trouvent leur bonheur.
A l'origine de cet endroit peu commun, un couple de libraires français installés à Rome où ils ont rencontré le monde monastique. Ils sont rentrés en France avec l'idée du concept d'une boutique dédiée aux meilleurs produits artisanaux venus du monde des abbayes et des monastères. Car il y a bien longtemps que ces derniers ont compris l'utilité de vendre le fruit de leur travail pour rester autonomes.
Si l'on ne trouvait jusqu'ici ces produits qu'aux environs de leur lieu de fabrication, avec Internet la donne a changé et les achats sont possible dans le monde entier. Mais Internet ne donnera jamais une idée aussi précise et aussi chaleureuse que ce Comptoir des Abbayes, véritable caverne d'Ali Baba regroupant le meilleur de dizaines d'abbayes, de monastères... Des vins, des bières, des savons, des miels, des confitures, des produits de soins, des gateaux à l'épautre... autant des produits difficiles à trouver ailleurs... On a envie de tout goûter. Et d'ailleurs, si l'envie vous prend de découvrir ces fromages ou ces charcuteries ( comme le boudin noir à tartiner ), rien ne vous empêche de vous arrêter dans la boutique pour déjeuner.
Le Comptoir des Abbayes 23 rue des Petits Champs 75001 Paris 01 42 96 11 24 |
Si l'on ne trouvait jusqu'ici ces produits qu'aux environs de leur lieu de fabrication, avec Internet la donne a changé et les achats sont possible dans le monde entier. Mais Internet ne donnera jamais une idée aussi précise et aussi chaleureuse que ce Comptoir des Abbayes, véritable caverne d'Ali Baba regroupant le meilleur de dizaines d'abbayes, de monastères... Des vins, des bières, des savons, des miels, des confitures, des produits de soins, des gateaux à l'épautre... autant des produits difficiles à trouver ailleurs... On a envie de tout goûter. Et d'ailleurs, si l'envie vous prend de découvrir ces fromages ou ces charcuteries ( comme le boudin noir à tartiner ), rien ne vous empêche de vous arrêter dans la boutique pour déjeuner.
" Depuis toujours les moines sont des facteurs importants de l'économie dans beaucoup de domaines, me raconte Pierre Van Der Broeck, le directeur de la boutique. Ils ont par exemple joué un grand rôle dans le vin . Ils ont été les gardiens des vignobles pendant des siècles et ils sont à l'origine de l'oenologie. Les moines ont toujours été un peu précurseurs en matière d' agro écologie, de bio..."
Avec ces produits-là, pas de marketing mais un vrai désir d'authenticité et de qualité. Ils viennent d'à peu près toute la France mais également d'Allemagne ( des sels de bain ), de Tchéquie ( de la moutarde ), du Cameroun ( du café ), du Kerala ( des thés ) , de Belgique bien sûr ( les bières )...
Avec ces produits-là, pas de marketing mais un vrai désir d'authenticité et de qualité. Ils viennent d'à peu près toute la France mais également d'Allemagne ( des sels de bain ), de Tchéquie ( de la moutarde ), du Cameroun ( du café ), du Kerala ( des thés ) , de Belgique bien sûr ( les bières )...
" Ce ne sont pas des fournisseurs comme les autres, poursuit Pierre Van Der Broeck. On ne traite pas avec eux comme avec une centrale d'achat. On apprend à les connaitre. On n'appelle pas pendant les offices, pendant les périodes sensibles comme l'avent ou le carême..."
Certains monastères n'ont qu'une petite production artisanale et quand leur production touche à sa fin, il faut attendre l'année suivante pour la retrouver sur les rayons. D'autre - comme cette abbaye allemande qui fait des compléments alimentaires depuis 1930 - ont une approche plus industrielle ... et fabriquent en grande quantité.
Certains monastères n'ont qu'une petite production artisanale et quand leur production touche à sa fin, il faut attendre l'année suivante pour la retrouver sur les rayons. D'autre - comme cette abbaye allemande qui fait des compléments alimentaires depuis 1930 - ont une approche plus industrielle ... et fabriquent en grande quantité.
Parmi les introuvables qu'on trouve justement au Comptoir des Abbayes, j'ai repéré les mets bio inspirés des conseils d'Hildegard de Bingen, abbesse du XII° siècle qui pronait la régénération du corps et de l'esprit. Parmi ceux-ci, la Soupe du Jeuneur, entièrement végétale, sans poireaux, choux, levure, ni sucre. Et évidemment sans ingrédients chimiques.
Autre trouvaille, l'Elixir Végétal de la Grande Chartreuse, un digestif fabriqué par les Pères Chartreux depuis 1737 selon un manuscrit du maréchal d'Estrées qui contient 130 plantes médicinales et aromatiques. C'est un tonique à 71° qu'on déguste en mettant quelques gouttes sur un sucre.
Autre trouvaille, l'Elixir Végétal de la Grande Chartreuse, un digestif fabriqué par les Pères Chartreux depuis 1737 selon un manuscrit du maréchal d'Estrées qui contient 130 plantes médicinales et aromatiques. C'est un tonique à 71° qu'on déguste en mettant quelques gouttes sur un sucre.
Ou encore l'Eau d'Emeraude fabriquée par les bénédictines de Notre Dame du Calvaire à Bouzy la Fôret. Une lotion naturelle et bienfaisante, idéale pour la peau comme pour l'hygiène buccale, créée à partir d'une fermentation alcoolique du miel dans laquelle macère des plantes médicinales.
Ou encore L'Alexion, une boisson fortifiante aux 52 plantes préparée par les moines des Ateliers de l'Abbaye d'Aiguebelle. Chaque plante possède ses propres qualités et leur association explique le succès de cette boisson. Vertus toniques ( mélilot, menthe poivrée, aloès, ginseng ), bon fonctionnement du foie ( chardon bénit ), bon équilibre général (myrte cannelle, sarriette ) , grand apport en vitamine C ( cynorhodon , citron, cassis ) et vitamine B1 ( coriandre ) et sels minéraux (millefeuilles, aunée, aubépine, cassis ). A prendre à jeun le matin et le midi 1/2 heure avant le repas.
Mais au-delà de ces spécialités, la boutique regorge de tisanes naturelles, d'apéritifs ( comme cette cuvée exceptionnelle de Chartreuse des meilleurs ouvriers de France ), d'huiles essentielles bio, de farines ( dont un grand choix d'épautre )...
Ou encore L'Alexion, une boisson fortifiante aux 52 plantes préparée par les moines des Ateliers de l'Abbaye d'Aiguebelle. Chaque plante possède ses propres qualités et leur association explique le succès de cette boisson. Vertus toniques ( mélilot, menthe poivrée, aloès, ginseng ), bon fonctionnement du foie ( chardon bénit ), bon équilibre général (myrte cannelle, sarriette ) , grand apport en vitamine C ( cynorhodon , citron, cassis ) et vitamine B1 ( coriandre ) et sels minéraux (millefeuilles, aunée, aubépine, cassis ). A prendre à jeun le matin et le midi 1/2 heure avant le repas.
Mais au-delà de ces spécialités, la boutique regorge de tisanes naturelles, d'apéritifs ( comme cette cuvée exceptionnelle de Chartreuse des meilleurs ouvriers de France ), d'huiles essentielles bio, de farines ( dont un grand choix d'épautre )...